ID de la carrera: 0308

La carrera Técnica Profesional en Gastronomía busca formar recurso humano con habilidades en la planeación, control y operación de procesos y procedimientos para la preparación de alimentos en organizaciones de servicios como hoteles y restaurantes.

  • Formar un técnico con un enfoque humanista, investigativo y en competencias laborales de al que desarrollen conocimientos teórico-prácticos, destrezas, habilidades, aptitudes y actitudes a través de cada una de las áreas, capacitándolos para la realización de labores operativas de organización y elaboración de los procesos involucrados en la producción de alimentos, para garantizar la satisfacción del cliente, permitiendole ubicarse laboralmente con eficiencia y responsabilidad.

Título que otorga

  • Técnico Profesional en Gastronomía 

Perfil Profesional

El egresado de  la técnica en gastronomía estará en la capacidad de:

  • Manipular y elaborar alimentos aplicando los conceptos de buenas prácticas de manufactura y técnicas establecidas en la preparación de alimentos.
  • Presentar elaboraciones culinarias básicas aplicando técnicas y criterios de la culinaria.
  • Elaborar platos culinarios de cocina regional, nacional e internacional atendiendo a las técnicas y estándares establecidos.
  • Realizar preparaciones de productos de panadería y pastelería según demanda y parámetros del establecimiento.
  • Desarrollar conocimientos en la elaboración de productos de repostería.
  • Implementar técnicas de gastronomía internacional para ampliar la oferta culinaria.

Perfil Ocupacional

Los egresados podrán desempeñarse en:

  • Operario en procesos de conservación de alimentos.
  • Experto en preparación de alimentos y bebidas, nacionales e internacionales.
  • Experto en atención de eventos.
  • Experto en la preparación de productos de repostería, confitería, pastelería y panadería.
  • Generador de micro-empresas de alimentos o de servicios,
  • Prestador de servicios gastronómicos en organizaciones como hoteles, clubes, restaurantes, clínicas, funerarias, expendios de comida rápida, entre otros.
  • Chef operativo y/o ejecutivo.

Semestre 1

  • Administración de Alimentos y Bebidas
  • Seguridad Industrial y Legislación Laboral
  • Receta Estándar 
  • Cocina Caliente
  • Ciencia Alimentaria
  • Organización del Área del trabajo y Manejo de Equipos de Cocina
  • Dependiente de Comedor 
  • Inglés

Semestre 2

  • Bar y Coctelería 
  • Cocina Fría 
  • Marketing Gastronómico
  • Panadería y Pastelería
  • Mentalidad Emprendedora 

Semestre 3

  • Montaje, Servicio Gastronómico y Servicio al Cliente
  • Control y Manejo de Personal del Área de Cocina
  • Prácticas Laborales

*Los pensum son flexibles y pueden variar dependiendo de la universidad en la que el joven decida ingresar.

*La cantidad de semestres es general, sin embargo puede cambiar dependiendo de la inversión del tiempo en la ejecución de la carrera.

Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid

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