ID de la carrera: 0301

La Tecnología en Gastronomía pretender formar profesionales de manera humanística y con valores éticos y morales, que le permitirán ser ejemplo de innovación, creatividad y emprendimiento, como también un profesional comprometido con el desarrollo y el bienestar de la sociedad en el área gastronómica.

  • Formar tecnólogos integrales con una visión para organizaciones modernas del sector gastronómico y la prestación de servicios especializados ajustados a las necesidades del entorno, con calidad, eficiencia, liderazgo y pertinencia, difundiendo el Pensamiento Agustiniano en el sector y la comunidad.

Título que otorga

  • Tecnólogo (a) en Gastronomía

Perfil Profesional

El tecnólogo en Gastronomía se forma para desempeñarse en la cadena de producción de alimentos; siendo un líder integral en la gestión, organización y desarrollo de empresas y productos en el sector de la industria alimentaria y de servicios.

Perfil Ocupacional

El Tecnólogo en Gastronomía está en capacidad de diseñar, planear y producir proyectos y productos gastronómicos de acuerdo con las normas profesionales  de selección, manipulación, nutrición, conservación, preparación y decoración; y acorde con las expectativas, de inversionistas y clientes. Su formación le permite asumir roles estratégicos en las organizaciones de la industria alimenticia.

El Tecnólogo en Gastronomía tendrá la capacidad y competencia para:

  • Ejercer funciones de dirección y control en la industria alimentaria.
  • Asesorar en temas nutricionales y de conservación de alimentos.
  • Asesorar en decoración y costos de eventos gastronómicos.
  • Realizar procesos de supervisión y control en entidades donde se desempeñe.
  • Supervisar de líneas de producción.
  • Inspeccionar la planta y calidad en procesos alimenticios.
  • Empresario gastronómico.

Semestre 1

  • Antropología de Alimentos
  • Cocina Básica
  • Gestión Administrativa
  • Procesos en Alimentos
  • Habilidades Comunicativas
  • Matemática Comercial

Semestre 2

  • Enología y Técnicas de Mesa y Bar
  • Francés
  • Informática Aplicada
  • Nutrición y Dietética
  • Selección y Preparación de Carnes I
  • Ética Profesional
  • Fundamentación Contable

Semestre 3

  • Control de Costos y Gastos en Gastronomía
  • Gestión de Mercadeo
  • Proceso Investigativo
  • Gestión de Operaciones Gastronómicas
  • Productos de Mar y Rio
  • Selección Y Preparación de Carnes II

Semestre 4

  • Cocina Nacional
  • Comportamiento del Consumidor Gastronómico
  • Infraestructura Gastronómica 
  • Optativa I
  • Panadería
  • Gestión de Talento Humano

Semestre 5

  • Electiva 
  • Cocina Internacional
  • Optativa II
  • Plan de Negocios
  • Proyección de Tradición Gastronómica
  • Repostería

Semestre 6

  • Práctica Profesional

*Los pensum son flexibles y pueden variar dependiendo de la universidad en la que el joven decida ingresar.

*La cantidad de semestres es general, sin embargo puede cambiar dependiendo de la inversión del tiempo en la ejecución de la carrera.

 

Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia

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