ID de la carrera: 0301

La Tecnología en Gastronomía pretender formar profesionales de manera humanística y con valores éticos y morales, que le permitirán ser ejemplo de innovación, creatividad y emprendimiento, como también un profesional comprometido con el desarrollo y el bienestar de la sociedad en el área gastronómica.
- Formar tecnólogos integrales con una visión para organizaciones modernas del sector gastronómico y la prestación de servicios especializados ajustados a las necesidades del entorno, con calidad, eficiencia, liderazgo y pertinencia, difundiendo el Pensamiento Agustiniano en el sector y la comunidad.
Título que otorga
- Tecnólogo (a) en Gastronomía
Perfil Profesional
El tecnólogo en Gastronomía se forma para desempeñarse en la cadena de producción de alimentos; siendo un líder integral en la gestión, organización y desarrollo de empresas y productos en el sector de la industria alimentaria y de servicios.
Perfil Ocupacional
El Tecnólogo en Gastronomía está en capacidad de diseñar, planear y producir proyectos y productos gastronómicos de acuerdo con las normas profesionales de selección, manipulación, nutrición, conservación, preparación y decoración; y acorde con las expectativas, de inversionistas y clientes. Su formación le permite asumir roles estratégicos en las organizaciones de la industria alimenticia.
El Tecnólogo en Gastronomía tendrá la capacidad y competencia para:
- Ejercer funciones de dirección y control en la industria alimentaria.
- Asesorar en temas nutricionales y de conservación de alimentos.
- Asesorar en decoración y costos de eventos gastronómicos.
- Realizar procesos de supervisión y control en entidades donde se desempeñe.
- Supervisar de líneas de producción.
- Inspeccionar la planta y calidad en procesos alimenticios.
- Empresario gastronómico.
Semestre 1
- Antropología de Alimentos
- Cocina Básica
- Gestión Administrativa
- Procesos en Alimentos
- Habilidades Comunicativas
- Matemática Comercial
Semestre 2
- Enología y Técnicas de Mesa y Bar
- Francés
- Informática Aplicada
- Nutrición y Dietética
- Selección y Preparación de Carnes I
- Ética Profesional
- Fundamentación Contable
Semestre 3
- Control de Costos y Gastos en Gastronomía
- Gestión de Mercadeo
- Proceso Investigativo
- Gestión de Operaciones Gastronómicas
- Productos de Mar y Rio
- Selección Y Preparación de Carnes II
Semestre 4
- Cocina Nacional
- Comportamiento del Consumidor Gastronómico
- Infraestructura Gastronómica
- Optativa I
- Panadería
- Gestión de Talento Humano
Semestre 5
- Electiva
- Cocina Internacional
- Optativa II
- Plan de Negocios
- Proyección de Tradición Gastronómica
- Repostería
Semestre 6
- Práctica Profesional
*Los pensum son flexibles y pueden variar dependiendo de la universidad en la que el joven decida ingresar.
*La cantidad de semestres es general, sin embargo puede cambiar dependiendo de la inversión del tiempo en la ejecución de la carrera.
Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
- Sedes: Medellín
- Teléfono: (4) 4445611
- www.colmayor.edu.co
- colmayor@colmayor.edu.co
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