• Capacitar y formar profesionales cuyo campo específico de estudio, es el proceso de cocción y transformación de los alimentos desde su estado natural, hasta su conversión en alimentos comestibles, adecuados y enriquecidos para el hombre, de acuerdo a cánones establecidos, según las costumbres en el comer, las regiones de donde procede y las innovaciones que se aceptan.

• Gastrónomo y Cocinero profesional

• Debe manejar con propiedad los equipos y utensilios, las diferentes técnicas y modos de cocción y la infraestructura de la cocina profesional.
• Tendrá una formación humanística, en los referentes históricos, sociológicos y antropológicos que le permitan ser un profesional útil a la sociedad.
• Está previsto un espacio para iniciar al profesional en el campo de la investigación, con una actitud de experimentación y búsqueda.
• Se cultiva la creatividad, el estudiante estará en capacidad de proponer y solucionar con originalidad cualquier situación en su labor profesional.
• Para lograr la formación y capacitación se acoge académicamente como metodología, la materialización por experimentación práctica de los principios, conocimientos y técnicas que rigen la gastronomía.
• El estudiante de gastronomía y cocina está capacitado para responder a las necesidades y exigencias de diferentes tendencias; tiene la habilidad de manejar técnicamente los alimentos con la atención a las exigencias de nutrición; tiene la cualidad de adecuar sus conocimientos al medio regional y a la idiosincrasia del lugar al que llegare a trabajar.

• Cocinero profesional corporativo y/o creativo en servicios de la hospitalidad.
• Administrador, director o supervisor de empresas, centros de servicios, dependencias, actividades y líneas de producción del ámbito de la cocina y la gastronomía.
• Desarrollador de productos alimenticios o planner de líneas de productos.
• Productor de eventos gastronómicos.
• Crítico experto en el tema.
• Director de proyectos y procesos en industrias del sector de los alimentos.
• Generador de empresa en el sector gastronómico.
• Docente.
• Investigador.

• Cocina Básica
• Química de los Alimentos
• Antropología Gastronómica
• Investigación 
• Francés

• Vegetales, frutas y condimentos 
• Lácteos y huevos
• Nutrición y Análisis de recetas 
• Ética
• Comunicación Básica

• Práctica Externa
• Cátedra Mundo
• Microbiología y conservación de alimentos
• Panadería
• Cárnicos

• Electiva
• Práctica Externa
• Informática aplicada
• Medio Ambiente y Desarrollo
• Pastelería
• Pescados y Mariscos

• Cocina Fría
• Repostería
• Cocina de finalización
• Costos
• Práctica Externa
• Electiva

• Cocina Mediterránea
• Cocina Colombiana
• Enología y Técnicas de bar
• Cocina de producción
• Práctica Externa

• Cocina Latinoamericana 
• Cocina Oriental
• Menú, diseño y desarrollo 
• Fundamentos de administración
• Práctica Externa
• Electiva

• Cocina de autor - Proyecto de Grados
• Cocina Francesa
• Mercadeo
• Administración de alimentos
• Práctica Externa

*Los pensum son flexibles y pueden variar dependiendo de la universidad en la que el joven decida ingresar.

*La cantidad de semestres es general, sin embargo puede cambiar dependiendo de la inversión del tiempo en la ejecución de la carrera.

• Sedes: Medellín
• Teléfono:  (4) 3547120
• www.colegiatura.edu.co
• admisiones@colegiatura.edu.co

• Sedes: Medellín
• Teléfono:  (4) 4487666
• www.funlam.edu.co
• gastronomia_teologia@funlam.edu.co

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